随着冬日的严寒逐渐消散，春天的脚步悄然而至。《灵枢·岁露论》曰：“人与天地相参也，与日月相应也”，在这个万物复苏的季节里，我们的身体也需要顺应自然的变化，进行适时的调养。

今天，安徽省中医院健康管理（治未病）中心带您一起探索如何用美食开启春季养生之旅。

春季养生，重在养肝、疏肝、清肝。中医认为，春季属木，与肝相应，此时肝气旺盛，若调养不当，易导致肝气郁结或肝火过旺。

《素问·藏气法时论》曰：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之”。饮食上应“省酸增甘”，减少酸味食物以免收敛肝气，增加甘味食物以健脾和胃，同时适量食用辛温发散之品（如韭菜、葱、姜）以助阳气生发。

功效：性味甘、凉，归肝、胃、大肠经；菠菜具有滋阴润燥、养肝明目的功效。富含铁质、钙质以及多种维生素。

做法：清炒菠菜、菠菜鸡蛋汤、菠菜拌豆腐。

功效：性味甘、微苦，归肺、脾、心经；春笋具有清热化痰、益气和胃等功效。其笋体肥厚，美味爽口，被誉为“素食第一品”。

做法：春笋炒肉、春笋炖排骨。

功效：性味甘、平，归肝、脾经；荠菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。春季适量食用荠菜，有助于调节体内环境，增强免疫力。

做法：荠菜饺子、荠菜豆腐汤。

功效：性味甘、微苦、温，归肝、脾经；玫瑰花具有理气解郁、活血散瘀的功效。

做法：炖汤、煮粥、泡茶、泡酒，加入糕点、糖果、甜食之中。

功效：性味甘、温，归脾、胃经；红枣具有健脾养胃、益气养血的功效。其被誉为“天然维生素丸”，春季适量食用红枣，可以增强体质，提高抵抗力。

做法：红枣粥、红枣银耳羹。

选择菠菜、春笋、韭菜等春季时令蔬菜，营养丰富，顺应季节。

春季气温逐渐升高，食材易变质，因此，在制作过程时，一定要选择新鲜的食材，确保食品安全和健康。

春季饮食宜清淡，烹饪方式应以蒸、煮、炖、拌为主，减少油炸和煎炒等高油高热的烹饪方式，以保持食材的营养和口感。

春季养生美食的调味应以清淡为主，适量添加盐、酱油等调味品，避免过咸或过腻，以保持食材的原汁原味。

美食不仅是味蕾的享受，更是身心健康的源泉。通过合理搭配食材、精心烹饪美食，助你度过一个健康、愉快的春天。

温馨提示：具体用药及治疗需在专业医师指导下进行。

参考文献：

[1]肖微,周俊,简晖.论形气神生命观与春季养生[J].中华中医药杂志,2021,36(07):4330-4332.

[2]春季养生防病就吃这些[J].名医,2021,(04):34.

[3]邓沂.芳香甘美玫瑰花  春季食养最相宜[J].中医健康养生,2021,7(04):37-39.

[4]贺颖,王彩霞.论中医春季养生调摄观[J].中华中医药杂志,2014,29(03):666-668.

文稿编辑：李荣

文稿审核：毕文灿 侯阿美