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春回大地，万物生机勃勃。此时，人体阳气上升，新陈代谢更加活跃，是滋养身体、养肝护肝的好时节。


中医 “天人相应”理论认为春气通于肝，肝开窍于目，肝气素旺体质者，就容易有头痛、眩晕、目赤等症状。


因而，春季养生重在养肝。


今日安徽省中医院健康管理（治未病）中心将为您推荐四种养肝药膳，助您养护肝脏，健康生活！



01

苦瓜炒肉丝

1
原料：


瘦猪肉50克、苦瓜300克。


2
制作方法:

  • 将瘦猪肉切丝，加黄酒、淀粉拌匀

  • 入热油锅以旺火滑炒后盛起

  • 锅内留少许底油，投入切成条苦瓜的，加盐并倒进肉丝翻炒

  • 最后加少许白糖、味精稍炒即成


3
功效：


清热降火、开胃祛湿、益脾补肾，尤其适用于春季热病、赤眼(急性结膜炎)和疮肿患者。




02

韭黄炒鳝丝


1
原料：


熟黄鳝丝300克、韭黄150克、植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱段、姜末。


2
制作方法:


  • 将熟黄鳝丝洗净后切段

  • 韭黄择洗干净后切段

  • 锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒

  • 加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右

  • 待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透

  • 加水淀粉勾芡翻炒均匀即可


3
功效:


补肾、益精、养肝。可促进的新陈代谢，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。




03

猪肝豆腐汤


1
原料：


猪肝100克、豆腐150克、生姜、香菜少许、植物油、食盐各适量。


2
制作过程：


  • 把豆腐洗净切小块

  • 猪肝加少量盐浸泡在清水中约10 分钟

  • 然后切片，在流水下冲洗干净，捏去血水，沥干水份，备用

  • 锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，

  • 下豆腐块，煮沸约5分钟

  • 下猪肝片，再大火煮沸约1 分钟

  • 放入香菜，下食盐调味即可


3
功效：


养肝明目，疏风透表，适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等人服用。



04

杞菊茶


1
原料：


枸杞子5克、菊花3克、绿茶5克。


2
制作过程：


  • 以上原料共入杯内

  • 以沸水冲泡

  • 加盖焖片刻，代茶饮


3
功效：


滋养肝肾、疏风散热，适于肝火上升所致两目昏花、头晕耳鸣、夜视不清者。




参考文献

[1]夏雪. 春季如何养肝[J]. 光彩, 2022, (4):64-65.

[2]春季养肝药膳[J]. 老友, 2014, (4):66.

[3]胡春丽. 春季养肝食疗方[J]. 保健与生活, 2018, (3):37.

[4]董绍军. 春季，烹点美食来养肝[J]. 江苏卫生保健, 2021, (3):50.


文稿编辑:沈丹丹

文稿审核:曹悦 侯阿美



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